安化(huà)是(shì)我國(guó)一(yī)個(gè)先有(yǒu)茶後立縣的(de)地(dì)方，自(zì)古“黑(hēi)茶”是(shì)安化(huà)的(de)代名詞。有(yǒu)記載的(de)安化(huà)黑(hēi)茶曆史可(kě)追朔到(dào)公元816年(nián)，唐代楊烨《膳夫經手錄》中↔所述的(de)“渠江薄片，益陽團茶”就(jiù)是(shì)安化(huà)黑(hēi)茶。宋代以後，安化(huà)每年(nián↔)向朝廷進獻貢茶。明(míng)萬曆年(nián)間(jiān)，安化(huà)黑(hēi)茶稱“蘭芽鍋”，用(yòng)火(huǒ)培之，統呼黑(hēi)茶，并定為(wèi)官茶，用(yòng)之與西(xī)域換馬，充當茶馬易市(shì)的(de)主題。可(kě)見(jiàn±)，安化(huà)黑(hēi)茶的(de)曆史距今有(yǒu)一(yī)千一(yī)百多(duō)年(nián)了(le×)。
安化(huà)在明(míng)代前期（15世紀）參照(zhào)四川烏茶的(de)制(zhì)造方法，加以改進，制(zhì)成黑(h♣ēi)茶。烏茶是(shì)蒸青（水(shuǐ)煮）茶，黑(hēi)茶是(shì)殺青（鍋炒）茶，相(xiàng)比之下(xià)，黑(h≥ēi)茶除掉了(le)青葉氣，滋味醇和(hé)，更受西(xī)北(běi)各少(shǎo)數(shù)民(mín)族的(de)歡迎。當時(shí)，西(xī)藏喇嘛常至京師(shī→)禮佛朝貢，邀請(qǐng)賞賜。回藏時(shí)，明(míng)朝廷賞給許多(duō)禮物(wù)，其中茶葉是(shì)大(dà)宗，指定有(yǒu)四川官倉撥給，但(dàn)喇嘛∑們去(qù)繞道(dào)到(dào)湖(hú)廣收賣私茶。湖(hú)廣黑(hēi)茶适合他(tā)們的(de)口味，而當時(shí)的(de)黑(hēi)茶主産于安化(huà )一(yī)帶。
安化(huà)黑(hēi)茶于十五世紀後期，通(tōng)常經由湖(hú)北(běi)邊銷北(běi)方和(hé)西(xī)北(běi)。由于安化(huà)✘茶滋味濃厚醇和(hé)，且量多(duō)價廉，西(xī)北(běi)那(nà)些(xiē)領取官茶引'票(piào)的(de)茶商，都(dōu)越境至湖(hú)南(nán)采購(gòu)私販。從(cóng)明(míng)至清，茶葉都(dōu)屬于朝廷的(de)“計(jì)劃供應商品”，當時( shí)雖然四川茶、漢中茶在明(míng)代是(shì)朝廷的(de)“定點生(shēng)産商品”，但(¶dàn)利厚暢銷的(de)安化(huà)黑(hēi)茶很(hěn)快(kuài)讓漢中茶和(hé)川 茶市(shì)場(chǎng)冷(lěng)落，産銷蕭條。從(cóng)此安化(huà)黑(hēi)茶因此成為(wèi)官茶。
道(dào)光(guāng)元年(nián)（1820年(nián)）左右，安化(huà)邊疆劉江劉姓茶人(rén)在晉商“三和(≤hé)公”指導下(xià)，采用(yòng)花(huā)格蔑簍，全人(rén)工(gōng)踩制(zhì)工(gōng)藝，在百兩茶的(de)基礎上(shàng)，增加總量，制(zhì)≤成了(le)現(xiàn)時(shí)的(de)千兩茶，如(rú)今這(zhè)個(gè)擁有(yǒu)70餘道(dào)工(gōng)序的(de)安化(huà)千兩茶制(zhì)作( zuò)技(jì)藝于2008年(nián)成為(wèi)非物(wù)質文(wén)化(huà)遺産保護項目。
安化(huà)黑(hēi)茶是(shì)20世紀50年(nián)代絕産的(de)傳統工(gōng)藝商品，主要(yào)由于海(hǎi)外(wà♣i)市(shì)場(chǎng)的(de)征購(gòu)，這(zhè)一(yī)原産地(dì)在安化(huà)山(shān)區(qū)的(↑de)奇珍才得(de)以在21世紀之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東(dōng)及東(dōng)南(nán)亞市(shì)場(¥chǎng)，從(cóng)而被權威的(de)台灣茶書(shū)譽為(wèi)“茶文(wén)化(huà)的(de)經典，茶葉曆史的(de)濃縮，茶中的(de)珍品”。
